渔家四时鲜

《渔家四时鲜》

18 小黄鱼烧面

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春船正月出洋,从望海出去一路南下,三月回洋。

此时已经三月下旬,谷雨刚过,他们顺着洋面风从外海赶回来。

清晨,海雾天,五六艘大捕船停靠在西塘关海滩上,下旬是小潮汛,浪不大,渔民下来打好木桩把船绳绑上。

管船的老大吆喝着:“到家喽——”

渔民也跟着一道喊号子,恨不得抱头痛哭,在海上几个月吃的全是苦,可算回家了。

这动静不小,睡梦中的人家被惊醒,忙推开门去看,见到海滩上的船,一时也欢喜起来,忙披上衣裳去叫人。

“渔船回洋了,春船回洋了!”

于是也有人高喊,“真是保佑保佑,满道风篷(顺风顺水)。”

等江盈知和小梅被王三娘拉到海滩上时,高墙上、滩涂边全围满了人。家人围着哭了一通,念着海神保佑后,才慢慢笑着闹着,充斥着喜悦的气氛。

人太多压根挤不进去,她们只能站在就近的礁石上张望。

江盈知好奇,“从哪回来的?”

“外海,哪片我们也不晓得,”王三娘爬到了最高的礁石上,瞅着那片地方,喃喃自语,“也不知道这回能不能把那八百文还我。”

西塘关渔民穷,凑齐六条大捕船都不容易,每次出海就得到各家各户凑钱,凑来的钱买盐,买米和面,出洋交钱,回洋后渔获超了四百斤,又得交一笔税,每过一个渔港停泊得交关税。

不凑不成,没钱鱼汛期就得去鱼行借钱,那叫放山本,利税高。

如此在外捕鱼三月,王三娘除了高兴他们能回来,又担忧今年没个好收成。

毕竟渔民嘴里常说:“三冬靠一春”,三个冬汛期时捕获的鱼和海鲜,也不如春天一季的小黄鱼收成。

不止她想钱的事,各家凑了钱的妇人也在问,“春鱼抲得多不多?”

“全洋面过鲜了?还是剖了抄咸,抱盐全做鱼鲞了?”双珠嫂子高兴外又发愁,“今年咸货铺子也不晓得收不收那么多。”

小黄鱼鲜的时候卖价最好,要是能在捕了鱼后,碰上外海冰鲜船,把鱼卖出去,那时收的钱最多,大伙全盼着能洋面过鲜。

但是渔获多,冰鲜船少,渔港的冰贵。渔民只能网了鱼,立马抄鲞刀,剖了鱼取出鱼鳔,塞盐,再晒船板上。这叫抄咸,也叫一把鲞刀一把盐。

管船老大陈通海乐呵呵的,“这回运道好,头一波赶上了粉籽的春鱼,卖了个好价钱,后头赶上的大多是水籽的,就剖了做鱼鲞。”

江盈知听了后也想吃粉籽的小黄鱼,这算是行话了,粉籽代表小黄鱼没产卵,又临近产卵期,那时的肉质最紧实最鲜美。

水籽的就表明已经产卵,肉质会变得较为松散,可也比其他鱼吃着要鲜。

她馋着那滋味,忽听人群里笑闹,自打陈通海说了今年收成不错时,大家便都高兴起来。毕竟拉紧裤腰带子,天天在灰缸里熬番薯丝粥喝,可算能把旧年里的债收回来了。

一顿关切问完后,大捕船上的渔民开始卸货,小梅拉着江盈知凑进去看,小声说:“以前还有不少外海的鱼,通海叔会分点给我们尝尝鲜,阿姐你等会儿看看识不识得。”

江盈知看着那一桶桶小黄鱼鲞,这才知道,捕鱼船要回西塘关前,还会去就近洋地(渔场)进行对网捕捞,捞来的活鱼不卖,拿回来给大伙吃一顿。

“最后在过青屿岛时捞了网小黄鱼,”陈通海拎着一桶冰鱼,“没舍得卖,碰上冰鲜船,狠狠心过了冰,每家分几条走啊。”

“还有这些鱼在过山礁那捞的,我也不大识得,只晓得没毒,要的话拿去吃,”陈通海说得大气。

其他人沉浸在吃小黄鱼的喜悦里,闻言看了眼那桶活鱼,压根不识得,海里鱼千千万万,哪怕老渔民也有大半不认识。

大伙不吃不认识的鱼,立马甩头说不要,有的要拿去当肥使。

“正碰上这鱼汛,你们不吃,拿去喂鸡鸭吧。”

可江盈知认得啊,她连忙扒开前面的人,硬生生挤出个脑袋来,“别喂鸡鸭。”

大伙的目光齐刷刷瞧她,她只露个脑袋,顿时都笑了起来,王三娘也笑,上手拍拍叫边上人让开。

江盈知只顾着鱼,也不管大伙是不是笑她,站直了身子道:“这是闽省的鱼,那边人叫它巴浪,味道差,蒸熟晒了能当鱼干吃。”

“刺多不多?”有人问。

她点点头,刺多,而且要是碰上鱼正在长时,那便是肉少刺多。

但巴浪真的好吃,晒鱼干晒到硬邦邦,吃起来跟笋干一样耐嚼,越嚼越香。

她喜欢拿了做鱼松吃,剃了骨头慢慢烘,小火煨,浇些酱油调料,炒得松散散,吃起来比肉松还好吃。

以前她吃过闽江口的巴浪,那边还用烟熏,用的是焦糖和麦芽糖熏的,熏到上色,沿着周身一圈黄,颜色漂亮,味道也上佳。

她爱吃这口,但渔民却不行。

“那我们不吃,还得费盐,”渔民可不舍得在这上头花费盐。

陈通海捞起小黄鱼,闻言笑问,“这小囡我不认识,哪家的亲戚?”

“三娘家的,”里长拄着拐走了一步,当着众人的面说:“落籍到我们西塘关了。”

“小满,黄表册到了,你等会儿拿回去好好收着。”

他特意当着大家伙面说起来,小梅立即欢呼雀跃,赶紧拉拉江盈知的手。

她还看那些鱼呢,听到后露出个笑来,清脆地哎了声,眼神很亮。大伙瞧她像是大黄鱼的鳞片,那样光闪闪的,多么好看。

没人对她有敌意,一时好些妇人也跟着笑,瞎起哄,“这可是自己宗族人了。”

“以后嫁我儿子得了,我跟小满当婆媳。”

“滚边去,”王三娘笑骂,“正经好事你们要来凑热闹,你们多教教点,少说些混不吝的话来。”

一时又笑闹开,陈通海也笑,多拿了两条小黄鱼,“正好碰上这事,叔给你的,小满你拿去吃吧。”

于是江盈知得到了五条小黄鱼,那上头还留有碎冰,她欢喜地想立马抄刀煮了。

那盆外来的海鱼,除了拿去吃吃看的,陈通海也送给她了,和善地说让她好好留在这里。

江盈知揽过小梅,小梅已经笑了好久,到现在都还十分欢喜。

她又喊:“阿姑,你们中午来吃面。”

王三娘瞥她,伸手推推,“赶紧的去拿表册,藏藏好莫要丢了。”

“你们几个上我家来吃饭。”

陈大发搓搓手,犹豫着说:“到小满那去吧。”

他嘀咕,“你也就会蒸点咸鱼干饭。”

“陈大发你真是皮痒了,吃点好的你忘本了,”王三娘骂他,要不是手里还拽着小黄鱼,非得抽他。

顺子喊,“我跟小满姐和小梅姐吃去。”

一时把王三娘给气的,拿过江盈知手上的小黄鱼,“你赶紧着去拿,这帮子嘴馋的,全等着你下厨呢。”

江盈知便笑着松开手,跑在沙滩上,路过的人看着她轻快的背影笑笑。

她从里长那拿了黄册表册,翻来覆去看了又看,就是张纸,上头写了落户处:西塘关,她缓缓呼了口气,小心放好。

而后回了家,没走到就有一群人眼巴巴看着她回来。

有人等着她真好。

她当即撸起袖子,“中午吃黄鱼面。”

这几条小黄鱼算不上新鲜,可凭它是野生的,便抵了过去。

江盈知以前烧小黄鱼面,要用半锅的油,等沸了再炸小黄鱼,炸到酥,下锅煮。

到了这没有好油给她用,菜籽油炸出来不好吃,她干脆用猪油,片了小黄鱼,下锅煎到鱼片卷边焦脆。

剩下的小黄鱼剁了鱼头,剃下的鱼骨来熬汤,熬到汤越滚越白,捞出碎渣,再放小黄鱼片,炖到鱼酥汤鲜。

她只尝了一口,忍不住说:“鲜得来。”

“透骨新鲜,”这算是尝到小黄鱼面的大家唯一的想法,汤都要舔得精光。

也就沾沾今天大捕船回洋的光了,往常哪能在这时候吃得上。

顺子举着碗说:“等黄鱼横街了,天天吃,顿顿吃。”

挨了王三娘一脚,“打水洗鱼去,别想白吃。”

大伙去凑热闹时,强子弄好了鱼丸,此时问:“晚点上渔港去?”

江盈知嗦着鱼骨,她张不开嘴,立即点点头,今天早上她把裙带菜全给泡了,又去买了些嫩豆腐,叫大伙尝点新鲜的。

鱼松晚点回来再做。

今儿的渔港更热闹,挤也挤不进去,只能停靠在海面上,全部渔船挤挤挨挨,陈大发被迫收起桨,正想抱怨几句。

旁边斜插进来一条纲梭船,很窄,船上挂着竹桅布帆,前头有人摇桨,后面站着两个穿军服带刀的军户。

原本还吵嚷的,抱怨的,立马熄了声。

这船有点眼力见的都认得,是卫所的哨探船。而卫所可比水师要叫人害怕得多,那里是屯驻军队,且有战船和战场。

那军户手搭在刀上,横眉冷目,声如洪钟,“渔船从今日起不得往招宝山一带去,演武场练兵水操,斗舰无眼,火蜡伤人。”

这话说了三遍,水师的船又行了上来,说话要和气很多,“前头海寇流窜,河泊所和卫所派了人去围剿,流寇已经全都逮捕。”

“招宝山水操为了震慑海盗,刀剑无眼,所以渔船不得往清水岸口,大路岛、潜湾一道。”

说完后,水师下了船舱,有小吏上来喊:“所有外帮商船、航船,后日卯正(早六点)放行——”

他吹了开航的螺号,有人打起鼓来,渔港乍然沸腾,全是欢呼声。

“我们能走了?真能走了?”

“终于放行了,这都多少天了”

“买些干货,路上带着吃去”

一路上顺风行过,江盈知能看见那些人的脸上喜洋洋的。

回家,回程,都叫人欢喜。

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