其他人这才反应过来，海珠是怎么抓住这三条鲨鱼的？
“鲨鱼跟海豚打架，海豚胜了，我把它们不吃的捡回来了。”海珠轻描淡写地说。
也就是说她刚得的二百六十两银子是白得的？娘的，竟然还有这种好运道！
从码头吹过去的海风都是酸溜溜的。
海珠笑嘻嘻地提着桶放在木板车上，看见毛小二，她招呼道：“毛二哥，晚上去家里吃炖鱼翅。”
“好，你给我留一碗，我下值了过去。”
“我说真的，我给你留一碗，你记得过去。”海珠推着老龟爬上木板车，插上木栏，她走到船上看鲨鱼肉，最后只留了一块儿没牙洞的，其他的都倒进海里。
围观的人散了，他们看完热闹去忙活自己的事，海珠拉着木板车去找张掌柜，他正在查看他买的香料，跟行商扯皮山胡椒的品相不如上一批。
海珠过去拿截树皮闻了闻，问：“这是什么？”
“茴香根，炖肉很出味的。”行商看她一眼。
“这个呢？”海珠又拿一截棕色的木头。
“山胡椒的根，煎肉的时候刮些沫沫下来，很香的。”
“我看看你卖的都有哪些香料？”海珠去看行商的货，要不是恰好遇到了，她还不知道做菜还能用这么多调味的。
茴香根、茴香果、香茅草、山胡椒、桂树皮、山胡椒的根、陈皮、丁香、香叶、草果、甘草……
海珠让行商各给她称两斤，香茅草买了一捆，算完账手里少了五十三两。
“你过来找我有什么事？”张掌柜还在等她。
“我不会处理鲨鱼鳍，想问问你这该怎么做。”海珠说。
张掌柜笑而不语地看着她。
海珠也笑了，说：“我想会处理鲨鱼鳍的厨子应该不少，就是烧火的伙夫大概也是看过的。”
“想从你这里占点便宜真不容易，之前可说好了，你捕捞起来的东西要卖我一半。”
“剩下的这些也不多了，两家一分，我没卖的了。”海珠耸肩，“张叔要是愿意帮忙，晚上我请你吃鱼翅汤。”
“行，你先回，我下午过去。”张掌柜朝木板车上看一眼，指点说：“回去烧一锅开水，把这些鱼鳍倒进去煮两滚，鲨鱼皮都给刮干净。”
海珠道了谢，拖着木板车回家。
冬珠和风平割了韭菜正在院子里择，听到车轱辘声迎出去，“姐，你这么快就回来了？”
“嗯，碰巧遇到海豚和鲨鱼搏杀，我捡了漏，就回来了。”海珠冲巷子里的阿嫂阿婶喊：“我请了九贝食肆的张掌柜来教我炖鲨鱼翅，想吃鱼翅汤的晚上早点过来呦。”
巷子里的人无一不应好，有几个人放下针线出门，要去问问自家的亲戚过不过来。
海珠提着装鲨鱼鳍的桶去隔壁食肆，锅里烧着水，她拿砍刀砍掉鱼鳍上多余的鱼肉，鱼肉里的汁水崩在身上腥臭难闻。
“狗在身上尿尿了。”潮平捏着鼻子瓮声瓮气地说。
冬珠路过嘎嘎大笑。
海珠指了下这个小鬼头，说：“你就嫌弃吧，等我做好了你别吃。”
潮平一听，又皱着眉头凑过去，违心地说大姐香。
这下海珠也忍不住笑了，她不折腾鲨鱼肉了，闻着就没食欲，就不浪费香料了，挺贵的。
“大姐，水开了。”风平喊。
“来了。”海珠按张掌柜交代的，把鱼鳍都放进开水锅里，煮了几滚，黑色的鲨鱼皮绽开，她用铲子捞起来泡冷水里。
十四个鱼鳍装在大木盆里看着还挺可观，海珠带着冬珠和风平盘着腿坐石头上用锋利的贝壳刮黑色的皮。鲨鱼皮经过水煮，刮下来后像是水里的水藻，摸在手里又像是攥着一捧细沙，颗粒感挺重，嚼着估计会硌牙。
刮掉鲨鱼皮，露出来的是淡黄色的肉，一根一根的，像变了颜色的米粉。
海珠把这些鱼翅又丢进锅里再煮，煮开了捞起来泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散开看着就是一盘粉丝。大背鳍上的翅条还长点，腹鳍和小背鳍上刮出来的翅条就跟绿豆芽的长度差不多。
十四个鲨鱼鳍经过刮皮再除骨，剩下的挂秤勾上一称，四斤八两重。
午饭后张掌柜过来了，他进厨房看了两眼，出来说：“去买只鸡买只鸭，要老母鸡和老母鸭，不要太肥，用来炖汤的。鱼翅可以跟人参枸杞或是海参一起炖鱼翅羹，也可以炖烂了再收汁干烧。”
他看盆里装的鱼翅条不少，说：“反正这些东西你得来的便宜，量又不少，你就自己琢磨着做，这东西的做法跟鸡鸭肉也没啥差别。”
“炖出来吃着有差别吗？”
张掌柜点头，说：“对得起它的高价。”
第82章俗人
一只鸡一只鸭,拔了毛清理了肚子里的东西，剁去头完整地放在铁锅里添水炖。冬珠和风平去私塾念书了，烧火就成了海珠的事,她烧着灶里的火,顺带着用火炉煮药，肉香味和药味混在一起，又香又苦的，她闻着头疼。
“大姐——”潮平骑着棍子跑进来。
他来的正好,海珠用抹布端下药罐,提着火炉放在院子里,坑里的余火用铁锹铲过去，她招手让潮平过来，“我教你烧火。”
烧火的事风平已经教过潮平,他高高兴兴跑过去,觉得大哥不在家，这个活儿就是他的啦。
“不能烧大火啊，火灭了你喊我。”海珠嘱咐。
潮平点头,拍着胸脯保证：“我会烧火。”
小儿长的快,才来永宁的时候，潮平说话还结结巴巴的,现在只要不说快了,一次能吐五六个字。
海珠摸了下他的秃脑门，进厨房去炖肉。
鸡肉鸭肉炖汤，汤里只丢了两坨姜去腥,汤水沸腾了,海珠揭开锅盖撇去油脂，这时的汤水还是清亮的。她抽根粗木柴出来丢水桶里淹灭火星,去库房拿两斤乌贼干泡上，之前去于家拿回来的干笋和干萝卜也泡一钵。
“奶，等冬珠下学了你让她去喊我娘她们一家过来，炖回鱼翅羹不容易，让她也来尝尝味。”海珠说。
“噢，好。”
齐阿奶纳着鞋底坐在一旁盯着小孙子熬药，时不时提醒他火大了或是该加柴了。
“奶你别说……我知道。”潮平急了，“我会烧火！”
“行行行，我不插嘴。”
海珠路过看一眼，她回去搬了装海螺的小筐过来，花纹不一的海螺堆在一起可好看了，她想钻个小眼出来串绳挂在船上。
海风吹动海螺，声音指定清脆悦耳。
日头一点点偏西，阴凉覆盖了半个院子，海风吹动屋顶上晒干的海草，僵硬的海草摇摆不定，发出咔嚓咔嚓的闷响。
浓郁的肉香从厨房飘了出来，肉汤变得浓稠，鸡肉和鸭肉的皮在咕噜的肉汤里炖得软耙发亮。海珠把鱼翅条都倒进去，盖上锅盖继续小火慢炖。
齐老三得了叮嘱，不等太阳落山就打渔回来了，他到家先把桌子椅子都搬出来摆在院子里，装瓷碗瓷碟的筐也搬出来，用之前还要再洗一洗。
“你呲牙咧嘴在做什么？”他问海珠。
“刚喝了药，难喝死了，我奶还不让我漱口。”海珠呸了几下口水，进库房里抓一把红枣站屋檐下大口嚼。
李掌柜得闲了过来走一趟，他站门口说：“闻着味儿对了，这炖出来已经很好吃了。”
“刚炖出胶，估计还要炖不少时间。”海珠说。
“炖出胶了就可以加人参和枸杞了，你买没买人参？鱼翅贵重，难得炖一次，就往最补的方向弄。”
海珠有红参，是去年韩霁送来的，她就用来炖了两次鸡汤。她回屋拿了两根过来，洗刷掉泥和灰，切成片丢到锅里。
又煮两滚后，她舀瓢汤倒进瓦罐里，把泡发的乌贼干丢进去煮。
潮平看见她又端瓦罐出来，长长吁口气，走过去等着烧火。
“你出去玩吧，不让你烧火了。”海珠好笑，“你二姐跟大哥快下学了，你去接他们回来。”
齐阿奶放下一只鞋过去烧火，“晚上还弄这个？”
“嗯，当个添头，哄嘴巴的。”
屋里屋外都散发着香味，巷子里路过的人不时探头进来看一眼，见饭菜还没好，齐齐走出巷子去街上或是亲戚家唠嗑说话，坐家里受不了啊，脑子里想的都是吃的。
冬珠和风平下学了，姐弟俩一溜烟跑回来，进屋就喊：“姐，沈伯娘让你给她留个包间，她晚上和嫂嫂们来吃鱼翅羹。”
“好，知道了。风平你来给我看着火，我去街上买点菜。”海珠解下围裙，她就在等风平回来。
街边的食肆也在准备饭菜了，卖柴卖菜的小贩挑着担推着车四处吆喝，海珠喊住一个挑担卖豆腐的，“你这个豆腐是从哪家进的货？”
“姚婆子家的，她是点豆腐的老手，整个码头就她家的豆腐最好吃，嫩而不散，煮了也不怕碎。”
“给我端五块儿，豆皮拿十张。”海珠拿出荷包，见他揭开板子，筐里还有黄豆芽，说：“黄豆芽再给我称三斤。”
“好嘞。”
买了豆腐豆芽，海珠又去挑选十斤菜心，让人给她送去家里。
“姑娘，买不买海葡萄？都是洗干净了的。”一个挎筐的阿婆喊住她，海珠见老太太比齐阿奶还年迈，往筐里瞅了一眼，三十文全买下了。
回去的路上碰到街坊，她们问什么时候能过去吃饭，“鱼翅羹准备的够吗？我可是要带一大家亲戚过去的。”
“够，炖了一大锅。”
海珠回去就让冬珠去淘米蒸饭，羹汤当然是配米饭最好吃了。
“去跟娘说了吗？”她问。
“说了，她说等那人回来了就过来。”
海珠瞪她一眼，冬珠吐舌跑开。
鸡肉和鸭肉已经炖脱骨了，筷子一插一挑，顿时皮开肉绽，海珠拿来勺子，舀着托着才给转移到木盆里。
“潮平，过来啃鸡腿。”海珠喊，两个鸡腿潮平和风平一人一个，两个鸡翅是她和冬珠的，鸭腿和鸭翅是齐阿奶和她的两个儿子的。
炖了一下午了，肉的香味都炖到了汤里，肉吃着除了软烂，没多少滋味了。
鱼翅羹已经浓稠，鱼翅炖出了胶，像牛筋炖耙了，看着就想吸溜一口。
“灶下不用烧火了，只要保持有火星就行了，柴都挪到第二个灶洞里。”海珠嘱咐风平，她拿着菜心出去洗，然后让吃得满嘴流油的潮平去沈家喊人，“就说饭好了，让伯娘趁着鱼翅羹最好吃的时候快过来。”
菜心烫熟用来摆盘的，等客人来了可以现烫。海珠先把泡发的干萝卜和干笋切成薄片，海葡萄又冲洗两遍，然后烧热油调料汁凉拌海葡萄，黄豆芽烫了一部分，混在凉拌海葡萄里。
“冬珠，饭好了吗？”巷子里的人问，“太阳都落山了。”
“好了好了，米饭刚蒸好，鱼翅羹也煲好了。”冬珠跑进去喊：“姐，米饭蒸好了。”
“跟巷子里的人吆喝一声。”海珠说。
